Latinský název: Curcuma longa
Anglická název: turmeric, curcuma
Hovorové označení: kurkumovník, indický šafrán
Čeleď: Zingiberaceae – zázvorovité
Používané části kurkumy:
Kořen, který se používá čerstvý nebo jako koření. Pro přípravu koření kurkuma se kořen uvaří, následně usuší a pak rozemele na prášek. Prášek kurkumy je ostře žluto-oranžové barvy a má pálivou až nahořklou chuť, která se podobá pepři, zázvoru a hořčici.
Obsah zajímavých látek v kurkumě:
kurkuminoidy – žluté barvivo kurkumin a další, éterický oleje – turmeron, atlanton, zingiberen, silice.
